用料：

主料：

芥藍(lán)6條，胡蘿卜1根

調(diào)料：

食鹽5克，醬油3克，蔥適量，姜1小塊，八角1個(gè)，桂皮1小塊，白芷2片，香葉3片，砂仁3個(gè)，陳皮1小塊，沙姜1片

做法：

1、將所有原料準(zhǔn)備好；

2、將整塊牛肉放進(jìn)鍋，然后放白芷、沙姜、香葉、砂仁、桂皮、陳皮；

3、放塊狀胡蘿卜；

4、放入蔥姜后開(kāi)煮，撇去血沫，同時(shí)保證水沒(méi)過(guò)牛肉，蓋蓋子小火煮40分鐘到1小時(shí)（用高壓鍋則可少放些水，蓋閥上氣后20-25分鐘煮至八分爛即可）；

5、煮好后撈出來(lái)晾涼，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里碼好，上邊再放一些蔥姜，將大料放進(jìn)碗里，然后把煮牛肉的原湯倒入碗中（最好是浸過(guò)），最后放一點(diǎn)醬油和鹽；

6、上鍋蒸20分鐘，把湯倒進(jìn)鍋里勾芡，然后把肉片碼盤(pán)里，兩邊圍青菜，澆汁，香噴噴的菜就出鍋了。