新疆素有“瓜果之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)，瓜果種類(lèi)豐富，品質(zhì)優(yōu)良，享譽(yù)海內(nèi)外。有一首流傳甚廣的優(yōu)美“民謠”，沒(méi)有華麗的辭藻，卻用最簡(jiǎn)單樸素的語(yǔ)言對(duì)新疆各個(gè)地區(qū)的代表性瓜果加以概括和描述，這首民謠是這樣唱的：

“吐魯番葡萄哈密的瓜，葉城的石榴人人夸，

庫(kù)爾勒的香梨甲天下，伊犁蘋(píng)果頂呱呱，

阿圖什的無(wú)花果名聲大，下野地的西瓜甜又沙，

喀什櫻桃賽珍珠，伽師甜瓜甜掉牙，

和田的薄皮核桃不用敲，庫(kù)車(chē)白杏味最佳。

一年四季有瓜果，來(lái)到新疆不想家?！?

一、吐魯番的葡萄

吐魯番是我國(guó)葡萄的主要生產(chǎn)基地，總產(chǎn)量占全疆的52．84%,是全中國(guó)的五分之一。由于這里氣溫高、日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長(zhǎng)，因而瓜果豐茂，又因獨(dú)特的地理位置使吐魯番的地下水貯量豐富，所以水果中的含糖量非常高。

現(xiàn)有葡萄品種有無(wú)核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多種，僅無(wú)核白葡萄就有20個(gè)品種，它的含糖量可高達(dá)22%-24%?？胺Q(chēng)“世界葡萄植物園”。通說(shuō)的“吐魯番葡萄”主要指無(wú)核白葡萄，它生長(zhǎng)力強(qiáng)，結(jié)果多。因其無(wú)籽，最適宜晾制葡萄干。

二、哈密的瓜

哈密瓜，,它的特點(diǎn)是味甜，果實(shí)大，以哈密所產(chǎn)最為著名，故稱(chēng)為哈密瓜。因?yàn)槲兜捞鹈?，又屬于蜜瓜的一種，哈密瓜常被誤寫(xiě)為“哈蜜瓜”。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱(chēng)，含糖量在15%左右。形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)最佳。哈密瓜不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。哈密瓜有180多個(gè)品種及類(lèi)型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存，可以放到來(lái)年春天，味道仍然新鮮。

三、庫(kù)爾勒的香梨

新疆庫(kù)爾勒香梨在漢唐時(shí)期就通過(guò)“絲綢之路”傳入印度，被譽(yù)為“西域圣果”。庫(kù)爾勒香梨因具有濃郁而獨(dú)特的香味而得名，每到成熟采收季節(jié)，滿(mǎn)園飄香，香氣四溢，引得蜂飛蝶舞，樂(lè)得果農(nóng)陶醉，游人忘歸。

其果實(shí)特點(diǎn)是果皮薄，質(zhì)脆，果肉白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，酥脆爽口。采摘時(shí)，從樹(shù)上掉下來(lái)，即成碎片，入口消融，甘甜酥脆，回味悠長(zhǎng)。庫(kù)爾勒香梨汁液豐富，味美甘甜、酥脆爽口，是目前國(guó)內(nèi)外梨品種都無(wú)法媲美的。新疆庫(kù)爾勒香梨有一個(gè)獨(dú)有的特征，那就是有公母之分，母梨尾部凹陷，形成圓窩狀；公梨尾部外凸，形成突出狀，肉粗核大。

四、伊犁蘋(píng)果

伊犁有"蘋(píng)果之鄉(xiāng)"的美譽(yù)，河谷栽種蘋(píng)果的歷史悠久，品種優(yōu)良，產(chǎn)量豐富，其中有些優(yōu)良品種為國(guó)內(nèi)所罕見(jiàn)。如用印度和黃元帥兩個(gè)品種雜交的陸奧，每個(gè)有一斤多重；伊犁產(chǎn)的以色、味、形著稱(chēng)的黃元帥、國(guó)光、五星等蘋(píng)果，不僅色澤好，糖份高，而且耐儲(chǔ)藏，可留至來(lái)年，接上新果上市。

伊犁蘋(píng)果果肉呈黃白色，質(zhì)地松脆，汁多，味酸甜，爽口潤(rùn)心。被譽(yù)為"果中之王"、"果中西施"的蘋(píng)果，大約于漢唐時(shí)就在新疆栽培繁殖了。目前有100多個(gè)品種，著名的地方品種有阿波爾特、紅蒙派斯、金塔干等。阿波爾特又名哈打果子，果型大，色澤美觀，廣圓錐或圓形，平均果重300克，最大果重800克，果面光滑，底色黃綠，布有鮮紅色粗條紋或全部紅霞,果肉黃白色，質(zhì)地松脆，汁多，味酸甜，吃起來(lái)爽口潤(rùn)心。

五、阿圖什無(wú)花果

無(wú)花果被維吾爾群眾稱(chēng)為“珍品”。無(wú)花果果實(shí)形狀似包子，吃起來(lái)甜如蜜糖，所以無(wú)花果又被戲稱(chēng)為“樹(shù)上結(jié)的糖包子”。阿圖什產(chǎn)的無(wú)花果最為著名，面積也最大。果熟時(shí)節(jié)，大街小巷的路兩旁擺滿(mǎn)了扁圓扁圓的、金黃金黃的無(wú)花果，那醇香撲鼻的芳香迎風(fēng)飄來(lái)，頓時(shí)令人心醉。

維吾爾群眾之所以喜食無(wú)花果，是因?yàn)闊o(wú)花果有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被人們稱(chēng)之為“大府之品”。無(wú)花果含糖量達(dá)15%～20%，含水量?jī)H18%，雖然是水果，但“水”并不多，含有維生素A、C等豐富的養(yǎng)分，具有生津、開(kāi)胃、止泄痢等功能，是維吾爾醫(yī)學(xué)中不可缺少的藥材。

六、下野地的西瓜

下野地鎮(zhèn)為新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)八師下轄的一個(gè)農(nóng)牧團(tuán)場(chǎng)。下野地西瓜遠(yuǎn)近聞名，也被稱(chēng)為“全疆第一瓜”。下野地的西瓜上市要晚一些，到了七月，才見(jiàn)著賣(mài)，到了八月便大量銷(xiāo)售了，一直到九、十月份。

下野地的西瓜個(gè)兒大有光澤、皮薄脆甜，價(jià)格便宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。說(shuō)它個(gè)兒大，重如磐石，中等個(gè)兒也在10公斤左右；說(shuō)它脆甜，甜如蜜糖，流在刀刃上、桌子的瓜汁，風(fēng)一吹，黏黏的，一層粘手的糖。不管你在哪個(gè)城市，看到賣(mài)瓜的小販，人們總喜歡問(wèn)問(wèn)：“哪兒的西瓜？”；而小販們也都喜歡以“下野地西瓜”來(lái)自夸，可見(jiàn)下野地西瓜的名氣。

七、喀什櫻桃

喀什櫻桃，別名有鶯桃、荊桃、楔桃、英桃、牛桃。櫻桃成熟時(shí)顏色鮮紅、玲瓏剔透、味美形嬌、營(yíng)養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價(jià)值頗高。新疆特產(chǎn)喀什櫻桃品種有卡巴克格拉斯和浩罕格拉斯兩種，不僅是鮮食水果，還可制成罐頭、果汁、果醬等，是喀什獨(dú)特的產(chǎn)品，暢銷(xiāo)新疆各地。新疆具有適宜的獨(dú)特氣候和水土條件，故而喀什櫻桃的糖分含量高，香甜可口肉厚汁多，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。

喀什氣候較干燥，夏長(zhǎng)冬短，六、七、八、九月份來(lái)新疆旅游的時(shí)候，這時(shí)不僅每天都是好天氣，而且正是瓜果成熟的時(shí)節(jié)?？κ矙烟页墒炱谠?，在新疆有早春第一果的美譽(yù)；但新疆特產(chǎn)喀什櫻桃確是全國(guó)成熟最晚的，長(zhǎng)在樹(shù)上時(shí)間久了，也就更比其他地方的櫻桃多了一份香甜。

八、伽師甜瓜

伽師瓜因產(chǎn)地在伽師縣而得名。伽師瓜品種繁多，分早、中、晚三類(lèi)四季皆有達(dá)三十余種。伽師瓜栽培歷史悠久，其形體勻稱(chēng)飽滿(mǎn)，具有肉厚質(zhì)細(xì)、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點(diǎn)，居全疆甜瓜之首，成為國(guó)內(nèi)各類(lèi)瓜果中的佼佼者。伽師瓜含有高量多種維生素和植物纖維，常食用有清痰止咳、清涼解熱、潤(rùn)肺滋肝、幫助消化增進(jìn)食欲、潤(rùn)膚美容、促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝之功，特別是對(duì)小孩和孕婦有促進(jìn)發(fā)育強(qiáng)身健體之效。晚餐后食用，還能起一定催眠安神作用，是招待佳賓、饋贈(zèng)親朋的珍品。

九、和田的薄皮核桃

新疆的和田是中國(guó)最早種植核桃的地區(qū)之一，也是有名的“核桃之鄉(xiāng)”。主要品種有紙皮核桃、薄殼核桃、早熟核桃等，具有殼薄、果大、含油量高等特點(diǎn)。食用核桃時(shí)，只需用雙手輕輕一擠外殼，飽滿(mǎn)的核桃仁就暴露出來(lái)，將硬殼中間的膈片揀出，再慢慢食用。

和田的薄皮核桃是國(guó)內(nèi)和當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種，因果實(shí)大、皮薄、肉厚、含油量高、口味好，深受區(qū)內(nèi)外客商的贊揚(yáng)。不但銷(xiāo)往內(nèi)地，而且大量遠(yuǎn)銷(xiāo)德國(guó)、英國(guó)、加拿大、澳大利亞和港澳地區(qū)。

十、庫(kù)車(chē)白杏

庫(kù)車(chē)的白杏是新疆特產(chǎn)之一。庫(kù)車(chē)栽培杏的歷史已有兩千多年，現(xiàn)保留下來(lái)的優(yōu)質(zhì)品種就有20多個(gè)，大的宛若雞蛋，小的形似荔枝，紅、白、黃三種白杏基色混交一體。

其中以阿克西米西白杏品質(zhì)最佳，它果肉厚、纖維少、汁液多、甜味濃，淺咬一小口，用舌尖輕輕一品，小白杏的香甜隨著舌的味覺(jué)滿(mǎn)口生香，濃汁滑入肺腑，潤(rùn)澤五臟。