天水清真碎面是把搟成又薄又勻的面晾干后，切成長約1厘米的小面片，形狀就如同麻雀的舌頭一樣，煮熟后澆上做好的臊子、再根據(jù)個人口味加上適度油潑辣子、鹽、醋后即可食用。

天水清真碎面所用的臊子也極為考究，先把炒好的半生羊肉丁放進飯水中，用文火慢煮，等煮出香味來，再配入切成丁、粒與細條形的海帶、榨菜、雞蛋餅和蝦皮等，燴煮成香味濃郁的臊子。食時，在煮好的碎面上澆淋上臊子，放上一撮香萊，調上醋、鹽、油潑辣子，味精等，香氣透鼻，令人食欲大增，配上切的細碎的小菜，感覺很是愜意。

吃清真碎面時，因面切得非常碎細小，配菜也隨其形以細為佳，故多不用筷子，而用湯匙。另外，還有天水麻食子、雞絲餛飩、天水攪團都是富有地方特色小吃，這些大致以清淡為主。若于夏日清晨或傍晚，于小攤、街邊，仔細咀嚼一番，將是莫大的人間享受。