一、粵式清真菜飄香南國(guó)

位于廣州中山六路回民飯店的粵式清真菜也別有風(fēng)味，回民飯店是廣州市唯一一家老字號(hào)“粵式清真食品”餐廳。56年來，飯店既保持清真菜的飲食用料特色，又不失粵菜講究鮮美、嫩滑、夏秋清淡、冬春濃郁的南國(guó)風(fēng)味，菜肴體現(xiàn)出嫩、香、脆、濃的特點(diǎn)?；孛耧埖瓿税褌鹘y(tǒng)的，以牛羊肉為特色的招牌名菜發(fā)揚(yáng)光大外，也根據(jù)本次回族群眾的新口味，不斷創(chuàng)新特色菜。例如：“香濃牛雜煲、子姜肥牛、西芹蜜豆鮮百合”等菜式。風(fēng)味跳出傳統(tǒng)制法，吸收了粵菜的調(diào)味與烹飪技術(shù)。同時(shí)，這里推出的粵式清真早茶深受歡迎。如“脆炸牛丸、教門油香、羊肉叉燒包”等。

（由于飯店靠近光塔路回族群眾的世居地，每天飯點(diǎn)的時(shí)候，來這里就餐的回族群眾絡(luò)繹不絕。）

（飯店突破傳統(tǒng)清真菜在烹調(diào)技法、味道口感上的局限性，吸收傳統(tǒng)與新派粵菜、走一條與原來濃郁風(fēng)格截然相反的路線