【清真私房菜】教你做伊朗紅花米飯

來源：時(shí)間：2014-10-10 點(diǎn)擊：點(diǎn)擊：

簡(jiǎn)介紅花米飯是伊朗的特色美食，由加入藏紅花的米飯做成，具有獨(dú)特的地域風(fēng)味。伊朗人之所以偏愛紅花米飯，是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝苏J(rèn)為紅花米飯對(duì)人體有保健作用，可以駐顏益壽，特別是對(duì)中老年人最適合。除了紅花米飯，伊朗人烹制米飯的方法還有很多，比如：“油煎土豆米飯”，是將土豆削皮后切成片，用橄欖油將土豆煎熟，放進(jìn)燜飯鍋里，再將煮好的米飯撈出，放在土豆上面繼續(xù)燜制幾分鐘即可。吃的時(shí)候，米飯下面的油煎土豆香味和米飯的香味匯合成一種很有風(fēng)味的飯香，令人垂涎欲滴。還有一種很有特色的“草藥飯”，里面放了好幾種伊朗人喜歡的草藥。但是，在民間用的最普遍的還是紅花米飯。

所用原料

藏紅花、糖、鹽、伊朗香米（可用其他米代替）

制作方法

先將藏紅花與糖或鹽共同放入很小的碾子研磨，如果喜歡甜米飯，就用白糖研磨；如果喜歡吃咸米飯，就用鹽研磨。將研磨好的紅花放進(jìn)玻璃瓶中，蓋好蓋子儲(chǔ)存。
米飯不是燜的而是撈飯，即先用水像煮粥一樣將米飯煮熟，再將米飯撈出，這樣做出的飯粒是松散的，一粒一粒的很容易攪拌。
米飯做好之后撒入藏紅花，即成經(jīng)典的伊朗美食紅花米飯。

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