爆肚：爆肚是北京風味小吃中的名吃，早在乾隆年間就有記載，多為回族同胞經(jīng)營。老北京有“要吃秋,有爆肚”說法,老人都很講究在立秋吃爆肚。有名的有天橋的爆肚石，東安市場的爆肚王、后門的東興順爆肚張，其他有爆肚楊、爆肚馮、菜市口爆肚滿以及現(xiàn)位于北土城西路103號的金生隆。

艾窩窩：艾窩窩外皮用的糯米是已經(jīng)蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品雜詠》中說：“白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面挫。渾似湯圓不待煮，清真喚作愛窩窩。”還注說：“愛窩窩，回人所售食品之一，以蒸透極爛之江米，待冷裹以各式之餡，用面粉團成圓形，大小不一，視價而異，可以冷食。”

　　糖卷果：糖卷果是北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、精纖維及維生素等成分，是中醫(yī)傳統(tǒng)的用藥。大棗更是中醫(yī)和民間常用的滋補品，含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素及礦物質(zhì)，有補脾和胃、養(yǎng)氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛(wèi)不和、貧血心悸、煩躁多夢等癥。卷果主料為山藥、大棗，是一道名副其實的藥膳。

　　姜汁排叉：又叫蜜排岔，是北京茶菜的一種。姜酥排岔色澤淺黃，光亮而不黏，精巧別致酥脆香甜，回味悠長。北京南來順飯莊制作的姜酥排岔，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。

　　焦圈：色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。男女老少都愛吃。老北京吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就著焦圈。南來順飯莊里曾有個“焦圈俊王”，他的技藝無人能及，炸出的焦圈個個棕黃，大小一樣，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。芥末墩：白菜、海帶保芥末。

　　麻豆腐：正宗的麻豆腐應(yīng)該有四種必備的原料