鷹嘴豆抓飯的做法也不復雜，由紅黃胡蘿卜、羊肉、洋蔥、大米等等燜制而成。

用料

主料：大米600g，羊肉200g，鷹嘴豆100g。
輔料：黃紅胡蘿卜600g，植物油30茶勺，鹽10g，洋蔥50g，白糖2g，葡萄干50g。

做法

1、把大米洗凈用涼水泡泡30分鐘。
2、鷹嘴豆洗凈用涼水泡2小時，葡萄干洗凈泡20分鐘洗凈。
3、羊肉切大丁，洋蔥切絲。
4、胡蘿卜洗凈去皮切粗絲。
5、熱鍋，油熱8成下洋蔥翻炒出香味。
6、放下羊肉翻炒2分鐘。
7、加胡蘿卜翻炒變軟出香味。
8、加鹽、白糖翻炒均勻。
9、加水。
10、把泡好的大米均勻地鋪在上面。
11、再鋪上鷹嘴豆。
12、撒上葡萄干，中間留個小孔，這樣熱氣上升米飯熟得快。
13、加蓋，大火燒開轉小火燜25分鐘。
14、掀鍋蓋，拌均勻即可。

小貼士：鷹嘴豆一定的泡的時間久一些，這樣好燜熟透。