魚頭豆腐湯

較大的魚一般都是分部位烹調(diào)，做出幾樣不同的菜肴，要說魚身上最鮮美的部位當數(shù)魚頭了，用魚頭和豆腐煮一?道魚頭豆腐湯，不僅營養(yǎng)成分高，而且味道非常好，下面介紹一下具體做法。

魚頭豆腐湯的原料

： 三文魚頭一個、豆腐一塊。

魚頭豆腐湯的輔料：

鮮姜、大蔥、蒜瓣、米醋、鹽。

魚頭豆腐湯的制作方法：

一、刮去魚皮上殘存的魚鱗，去掉魚鰓，把魚頭洗凈，然后把魚頭從下面切開，注重魚頭上面的肉和皮不要切斷，只切開魚骨就行了。 二、蔥、姜洗凈；大蔥切寸段；鮮姜切片；豆腐切小方塊備用。 三、鍋坐火上燒熱，加少許底油，放入魚頭正反面都煎一下，把魚頭取出，放入蔥段、姜片、蒜片煸炒出香，把魚頭平放在上面，加一匙醋烹出香味，放入豆腐，加清水沒過魚頭幾厘米，旺火煮開后用微火慢燉，等到湯汁變濃時加入適量精鹽調(diào)味。