魚(yú)頭豆腐湯

較大的魚(yú)一般都是分部位烹調(diào)，做出幾樣不同的菜肴，要說(shuō)魚(yú)身上最鮮美的部位當(dāng)數(shù)魚(yú)頭了，用魚(yú)頭和豆腐煮一?道魚(yú)頭豆腐湯，不僅營(yíng)養(yǎng)成分高，而且味道非常好，下面介紹一下具體做法。

魚(yú)頭豆腐湯的原料

： 三文魚(yú)頭一個(gè)、豆腐一塊。

魚(yú)頭豆腐湯的輔料：

鮮姜、大蔥、蒜瓣、米醋、鹽。

魚(yú)頭豆腐湯的制作方法：

一、刮去魚(yú)皮上殘存的魚(yú)鱗，去掉魚(yú)鰓，把魚(yú)頭洗凈，然后把魚(yú)頭從下面切開(kāi)，注重魚(yú)頭上面的肉和皮不要切斷，只切開(kāi)魚(yú)骨就行了。 二、蔥、姜洗凈；大蔥切寸段；鮮姜切片；豆腐切小方塊備用。 三、鍋?zhàn)鹕蠠裏幔由僭S底油，放入魚(yú)頭正反面都煎一下，把魚(yú)頭取出，放入蔥段、姜片、蒜片煸炒出香，把魚(yú)頭平放在上面，加一匙醋烹出香味，放入豆腐，加清水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭幾厘米，旺火煮開(kāi)后用微火慢燉，等到湯汁變濃時(shí)加入適量精鹽調(diào)味。