煨羊肉

周末我家預(yù)備做一道外觀紅亮、濃香微甜、酥軟可口、不膻不膩?的煨羊肉，制作方法簡(jiǎn)單，就是用的時(shí)間長(zhǎng)些，具體方法如下：

煨羊肉的原料：

羊肉1500克。

煨羊肉的輔料：

鮮姜、蔥段、大料、花椒、桂皮、醬油、米醋、白糖、花生油。

煨羊肉的制作方法：

一、將羊肉在冷水中浸泡一小時(shí)，洗凈切成一寸半長(zhǎng)、一寸寬的小塊；大蔥切段；鮮姜切片。 　　 二、鍋?zhàn)鹕蠠裏?，倒入半斤花生油，放幾個(gè)大料瓣、約30?；ń?，炸出香味、待花椒炸焦撈出，把切好的羊肉、大蔥段、鮮姜片一起放油鍋內(nèi)炸，邊炸邊用鍋鏟翻動(dòng)，使羊肉塊均勻受熱，當(dāng)羊肉塊外面煸成金黃色時(shí)撈出，把鍋里的油倒出，把炸好的羊肉塊隨即倒回鍋中，加兩匙米醋烹一下，加三至五匙醬油，翻鏟均勻，加水至沒過羊肉，把炸過的花椒、大料還放入鍋中，加入兩小塊桂皮先大火煮，等水開后改用小火慢慢煨，中途翻動(dòng)幾次，約兩個(gè)小時(shí)后加三勺白糖，翻鏟均勻繼續(xù)小火煨，待羊肉煨到酥軟，湯汁所剩不多，口感香甜，入口即化時(shí)為煨好，加兩勺香油出鍋。