鮮花椒鱸魚

鮮?海鱸魚味道鮮美、肉質(zhì)白嫩、肉形象蒜瓣、沒有細(xì)小的魚骨刺，食用起來安全、烹飪方法又簡(jiǎn)便，其做法無論清蒸還是水煮、紅燒，都很受歡迎。今天介紹一道鮮花椒鱸魚的制作方法。

鮮花椒鱸魚的原料：

鮮鱸魚一條約700克、鮮花椒 20克。

鮮花椒鱸魚的輔料：

鮮姜、大蒜、蔥段、精鹽、醬油、香油、淀粉。

鮮花椒鱸魚的制作方法：

一、把鱸魚刮去魚鱗、去掉鰓和內(nèi)臟洗凈，在距魚頭半寸之處，橫刀切斷，在距魚尾1寸處也橫刀切斷，然后把魚身從脊背處順刀片下魚肉，把魚肉中的腔刺剔除，再橫刀切成半寸寬的魚肉段，把魚脊骨剁成1寸寬的段。 二、將魚肉放入一個(gè)容器里，加入1勺米醋適量精鹽淹幾分鐘，后拌入少許干淀粉，魚頭魚脊骨也用少許米醋和精鹽淹幾分鐘，把魚頭、魚脊骨、魚尾在魚盤中碼好，把魚肉按照魚皮朝下肉朝上的順序散放在魚脊骨上。 三、鮮姜洗凈切片，大蔥切段，大蒜瓣用刀拍碎，放入魚盤，鮮花椒洗凈放在魚肉上，加入少許清水，把魚放入蒸鍋，旺火蒸8—10分鐘，取出魚盤撿去姜片蔥段，潷出魚湯，將魚湯放入炒鍋，加入醬油、適量香油、水淀粉或番茄沙司調(diào)成汁，把汁澆在魚上即可上桌食用。