雞茸吉利卷

　?　吉利卷是深受人們歡迎的食品，用雞蛋制成很薄的餅，卷入各種餡料，就可以做成多種口味的吉利卷，上次介紹的是蔬菜吉利卷，而今天給大家做一道雞茸吉利卷。

雞茸吉利卷原料：

雞胸肉150克、雞蛋5只、香菜 100克。

雞茸吉利卷輔料：

精鹽、白胡椒粉、淀粉、面包削適量、花生油。

雞茸吉利卷制作方法：

　　一、雞肉洗凈，剔去筋、切碎、剁成雞肉茸，加適量精鹽、少許白胡椒粉、一勺食用油拌勻入味。香菜摘好洗凈、控水后切碎末，和雞茸一起再加一個雞蛋液，拌成餡。 　　二、用容器把雞蛋打成蛋液，加少量清水攪成稀糊，平底鍋放火上燒熱，用少許花生油，把鍋底涂勻，微火，放適量蛋糊液在鍋底攤平成蛋皮，蛋皮熟后起出，依此方法攤幾張雞蛋薄餅（需要留一些蛋糊液）備用。 　　三、把蛋薄餅鋪在面板上，在一邊放入拌好的雞茸餡，用蛋皮卷起來，卷成直徑3厘米的長卷，邊沿用蛋糊液調(diào)水淀粉粘牢，表面刷上一層蛋液和水淀粉調(diào)的糊，放在面包削里滾一周，使面包削均勻的粘滿表面。 　　四、鍋里放一斤花生油，油溫6成熱，放入蛋卷炸至金黃撈出控油，切成斜段碼入中，放上裝飾的花菜，營養(yǎng)豐富的雞茸吉利卷就可以上桌了。