清炒雞毛菜

? 雞毛菜是小白菜的嫩苗，又名青菜、小白菜、上海青，是含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，具有清熱祛燥，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效。其口感和質(zhì)地柔嫩，味道清香，春夏兩季最常吃。

原料：

新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精。 清炒雞毛菜的做法： 1、把雞毛菜，去根洗凈，瀝干水。 2、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫六七成熱時(shí)，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒，當(dāng)菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。

特點(diǎn)：

外表碧綠生青，味道十分鮮嫩。 此外還推薦一下涼拌雞毛菜的做法： 將雞毛菜去根洗凈后放入開(kāi)水中焯一下，撈出過(guò)涼水控干，碼放在一個(gè)盤(pán)子里，上面放鹽、雞精、少許醋、蒜蓉，再淋上點(diǎn)香油拌勻即可。

特點(diǎn)：

雞毛菜口感清香，非常爽口。

小貼士：

挑選雞毛菜要挑新鮮的，建議長(zhǎng)相老、葉尖萎蔫不要買(mǎi)，顏色深的老，淡的嫩。用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。