尖椒炒豆腐皮

? 豆腐皮又稱百葉，是用大豆作原料的豆制品，營養(yǎng)豐富，口感筋道，有濃濃的豆香味，是制作各種素菜的好原料，現(xiàn)在介紹一道尖椒炒豆腐皮的素菜。

原料：

豆腐皮200克、尖椒100克、蔥花、蒜末、干紅椒兩個。

調(diào)料：

醬油、精鹽、水淀粉、食用油。

制作方法：

一、豆腐皮切2厘米寬、4厘米長的凌型長條。 二、手上戴上一次性塑料手套（為了預防手指沾上辣椒素），把青椒洗凈，挖去青椒籽和瓤，切成小于豆腐皮條的斜塊，為了避免辣味太重可以用柿子椒加少量青椒，味道同樣好吃。 三、炒鍋燒熱，放少量食用油，干辣椒切段，放熱油里炸一下，煸炒蔥花、蒜末出香味，放入豆腐皮煸炒片刻，放入青椒，加適量精鹽，一勺醬油，調(diào)好口味后加一勺水淀粉勾薄芡出鍋裝盤。