花團(tuán)錦簇山藥糕

我家在每年春節(jié)親朋好友聚會(huì)時(shí)都要展示各自的拿手菜肴，今年姨父做?的花團(tuán)錦簇山藥糕贏得了大家一至贊許，這盤山藥糕外觀鮮艷漂亮、吃到嘴里綿軟香甜、入口即化、健脾健胃、營養(yǎng)豐富，餐桌上有這樣一盤山藥糕會(huì)增加不少節(jié)日氣氛。具體做法如下：

原料：

本地山藥1000克、紅豆餡一小袋、草莓醬少許、紅綠果料丁適量。

制作方法：

一、將山藥洗凈上屜蒸20分鐘左右（用筷子能輕輕穿透為蒸好），削去山藥皮后捻成山藥泥，捻山藥泥的方法可以是把削去皮的山藥裝在食品袋里摔捻成泥，也可用刀面在面板上抺成泥。 二、用一塊新屜布在涼開水里浸透擰掉水，鋪在面板上，把山藥泥平攤在屜布上，鋪成約5–6厘米寬1厘米厚，在距邊緣2厘米處放一長條豆餡，用布把山藥泥翻上來蓋住豆餡，在另一邊2厘米處放一條草莓醬，同樣翻卷蓋住，然后把兩邊相對捏緊成一長條卷。 三、把山藥卷翻在面板上，切成1.5厘米厚的圓糕，邊切邊碼入盤內(nèi)，在表面撒上果料丁和少許白糖。