青豆牛肉丁

? 青豆營養(yǎng)豐富，富含維生素B族、葉酸、銅、鋅、鎂、鉀等。具有保持血管彈性、健腦、防止脂肪肝以及抗癌的功效。今天我們用青豆來做一道家常美味-青豆炒牛肉丁。

主料：

青豆（適量）、牛里脊肉（3兩）。

輔料：

蔥、姜、蒜、醬油、水淀粉、鹽、糖、味精。

制作方法：

1、將青豆剝好洗凈，用開水煮熟后，撈出備用。 2、將牛里脊肉切成肉丁，蔥切絲；姜切片；蒜切成大片。 3、炒鍋內(nèi)倒入適量油，油熱后，先把蔥姜蒜片下鍋，煸出香味，再下切好的牛肉丁翻炒，待牛肉丁變色炒熟后，把煮熟的青豆下鍋，加入醬油翻炒均勻，隨后鍋中加入適量的鹽、糖調(diào)味，用少量水淀粉勾成薄芡，接著再撒少量味精提鮮，出鍋前淋上少許香油即可。

小貼士：

在這里有句順口溜：“橫切牛，豎切雞”，橫切牛是說切牛肉的時候要橫著纖維的紋路切，因?yàn)榕Ｈ赓|(zhì)地老韌、纖維粗，故橫切的牛肉輕易嚼得爛。