芝麻芋頭

中醫(yī)認(rèn)?為芋頭有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎等功效，且芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。今天就用營(yíng)養(yǎng)美味的芋頭做一道小甜品-芝麻芋頭。

主料：

大芋頭 1個(gè)

輔料：

熟白芝麻、白糖、花生油。

做法：

1、 將芋頭洗凈削皮，切成6至7厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，上鍋蒸30分鐘，芋頭條蒸好后晾涼備用。 2、把炒鍋上火，倒入適量花生油，油熱后放入芋頭，炸至變色后撈出控油備用。 3、鍋內(nèi)留少量油，改小火，加入白糖，不停的攪動(dòng)，待糖受熱均勻后加適量水，糖慢慢溶化（火不宜太大），這時(shí)放入炸好的芋頭，使芋頭條均勻裹上糖稀后撈出。 4、取熟芝麻在平盤內(nèi)鋪開，把炸好的芋頭條一個(gè)一個(gè)放入芝麻中，往返滾動(dòng)使其均勻沾上芝麻即可碼盤。

小貼士：

芋頭削皮之后,假如沒有馬上要使用,必須浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流動(dòng)的水中或戴手套處理,因?yàn)橛箢^得黏液會(huì)使皮膚過敏。