醬羊排

很多朋友都愛(ài)吃羊肉?，羊肉的做法其實(shí)挺多的，燉上一鍋原湯原味的羊蝎子；用羊里脊肉制作的芝麻里脊 ，還有從小就愛(ài)吃的它似蜜 ，真是太多的美味要跟大家分享，眼下天氣一天天轉(zhuǎn)涼了，向朋友們推薦一個(gè)既解饞又滋補(bǔ)的香酥醬羊排做法。

原料：

　　生羊排1000克。

調(diào)料：

　　大蔥、鮮姜、蒜瓣、花椒、大料、桂皮、醬油、醋、鹽、白糖、花生油。

制作方法：

　　一、將羊排洗凈后剁成小塊，用清水浸泡約兩小時(shí)后撈出，鍋里放入羊排，倒入半鍋清水，水開(kāi)后，煮上幾分鐘，將羊排撈出，湯就不要了。 　　二、炒鍋內(nèi)放四兩花生油，油溫?zé)岷蟠a入羊排（脂肪多的部位朝下放），煎炸至表面泛黃，但不要炸焦，撈出控油。 　　三、取出高壓鍋，在里面先放入大蔥段、鮮姜片、兩個(gè)蒜瓣、把炸好的羊排碼在上面，把幾個(gè)大料瓣，兩小塊桂皮以及適量花椒裝入佐料盒，放在鍋里，并加清水或高湯，水量與羊排齊平，再加25毫升醬油，10毫升醋，3-4克鹽，20分鐘即可出鍋。 　　四、最后把炒鍋?zhàn)鹕希阎蠛玫难蚺胚B湯一起放入鍋內(nèi)，加入一勺白糖或者幾粒冰糖，微火慢燉，中途翻攪幾次，將湯汁幾乎收完，濃香酥軟的醬羊排就做好了。