牛肉滋補(bǔ)湯

秋季應(yīng)多食一?些滋陰潤(rùn)燥的食物 ，牛肉具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨之功效；紅棗性溫味甘，具有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血寧神的功效；而用食材熬制成的高湯，其中的營(yíng)養(yǎng)更易被吸收，所以說(shuō)喝點(diǎn)滋補(bǔ)湯，身體更健康。

主料：

牛腩500克。

輔料：

油菜150克、鵪鶉蛋150克、紅棗10個(gè)、當(dāng)歸10克、蔥段、姜片、鹽4-6克、味精2克、胡椒粉2克、香菜末少許。

作法：

1、將牛腩放入沸水中燙一下以去除牛肉中的血水，隨后撈出切成小塊。 2、將油菜、紅棗洗凈；將鵪鶉蛋煮熟，去皮。 3、重新做鍋，將水燒開(kāi)后，放入牛腩，待燒開(kāi)后去掉浮沫，加入紅棗、當(dāng)歸、蔥段、姜片，用中火煮半個(gè)小時(shí)，再改小火繼續(xù)燉1個(gè)半小時(shí)左右，至牛肉熟透，加入鵪鶉蛋和油菜，再放入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。 4、最后，把鍋里的美味和湯盛入湯盆中，在上面撒上香菜末，一盆滋補(bǔ)的牛肉湯就做好了。

特點(diǎn)：

牛腩軟爛不油膩，湯清鮮滋補(bǔ)，伴有蔬菜和禽蛋類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，加入紅棗，更是溫中散寒，補(bǔ)虛健胃。