蕨根粉

　?　蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效，對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。而蕨根粉正是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉條食品，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸。

原料：

　　蕨根粉（四川特產(chǎn)）（100克）、黃瓜（半根）、小紅干辣椒5個(gè)、香菜少許、蒜瓣、姜末。

調(diào)料：

　　白鹽、糖、雞精、香醋、醬油。

做法：

　　一、將干蕨根粉用沸水煮透，（10分鐘左右）過涼水后瀝干待用。 　　二、把辣椒切成小段，放入碗內(nèi)，鍋里倒入少量植物油，燒熱后倒入辣椒碗里，此時(shí)辣椒油的香氣很撲鼻。 　　三、把黃瓜切絲后和蕨根粉放在盤中，上面先撒上香菜、蒜瓣、姜末，然后放入半勺糖、少許鹽和雞精、一勺醋、一勺醬油，最后放入幾個(gè)剛剛炸好的辣椒，并淋上點(diǎn)辣椒油提香，拌勻即可。

小貼士：

　　老年人、糖尿病患者、正在減肥的朋友以及輕易上火的人群都非常適合吃蕨根粉。