煨牛肉蓋飯

? “蓋飯”不知什么時(shí)候流行起來(lái)的，很受學(xué)生們，上班族等年輕人的歡迎，其實(shí)在家里我們也可以做各式各樣的蓋飯，做好之后按用餐的人數(shù)分成每人一份，再擺放在漂亮的餐桌上，感覺(jué)好極了，有一種親切感和專屬感。 做煨牛肉蓋飯，首先就是要把2斤左右的牛窩骨筋或胸口肉煨制成香甜軟爛的小塊牛肉，做法可以參考我先前寫(xiě)過(guò)的煨牛肉 做法的文章，里面很具體的告訴朋友們清真煨牛肉的制作過(guò)程，有一點(diǎn)要注重的是：牛肉熟透后，要留些湯汁，之后再加工時(shí)能用到。好，我們進(jìn)入下一步。 蓋飯里面的主食是米飯，蒸米飯之前我們最好要把米泡上幾個(gè)小時(shí)，讓米粒都飽滿起來(lái)，這樣蒸出來(lái)的米飯會(huì)更加晶瑩粘香。 今天蓋飯里主角除了煨牛肉，還要用幾樣蔬菜來(lái)搭配，需要預(yù)備小半了洋蔥、青紅椒各一個(gè)、西藍(lán)花小半個(gè)、假如有營(yíng)養(yǎng)的豆腐泡放進(jìn)去就更加豐盛了。

煨牛肉蓋飯做法如下：

一、洋蔥切成小塊；青紅椒去籽切片；西藍(lán)花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵，洗凈后用沸水焯一下；豆腐泡拿出來(lái)備用。 二、鍋里倒入煨好的牛肉和湯汁，待牛肉均勻受熱后，下洋蔥、青紅椒、西藍(lán)花、豆腐泡，因?yàn)檫@幾樣菜都很好熟，所以主要就是讓它們?nèi)胛?，往返翻炒，可以用少許鹽和雞精來(lái)調(diào)咸淡味，待湯汁更加濃稠后關(guān)火。 三、把米飯盛到盤(pán)中間，連菜帶肉還有濃濃的湯汁都澆在米飯上，用一個(gè)大一點(diǎn)的勺拌著吃，真是很享受！