韭菜雞蛋煎餃

剛剛過完了幾個節(jié)日，身邊大多數(shù)朋友都在有意識的調(diào)整自己的飲食，可能是因為之前都吃得太過豐富了，最近經(jīng)常念叨要吃素，好，今天我就滿足大家的胃口，做一個皮脆餡香?的韭菜雞蛋素煎餃。

韭菜雞蛋素煎餃原料:

面粉、韭菜半斤、雞蛋2-3個、鹽、味精、少許姜末、香油

韭菜雞蛋素煎餃做法：

　　1、盆中倒入適量面粉，一點點加入溫開水，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，在面上蓋上屜布，醒上20-30分鐘左右。 2、利用面醒發(fā)的時間，我們可以把餃子餡做好，先將韭菜摘洗干凈后切成小段，放入一個拌餡的容器里待用。 3、雞蛋打成蛋液，鍋內(nèi)倒入適量油,一定要油熱后再倒入蛋液，邊炒可以把雞蛋用鏟子弄成比較碎的小塊狀，雞蛋要炒得嫩一些才好吃。 4、把炒好的雞蛋倒入韭菜段里加入鹽、味精、少許姜末攪拌均勻后上面再淋點香油，這樣餡就做好了，韭菜的清香味會很突出的。 5、下一步跟包餃子一樣，取醒好的面團(tuán)，案板上撒些薄面稍揉一下，并將面團(tuán)分成幾小份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，按扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子，為了餃子的外形更加好看，我們把餃子的邊捏出了小折。 6、最后就是先把餃子煮熟放涼，注重：素餡餃子不要煮得時間過長，等開鍋餃子都浮起來就行了，然后就是下鍋炸，油要寬一些，把餃子炸得個個焦黃，鼓鼓的，就做好了。

韭菜雞蛋素煎餃小貼士：

煎餃要用平底鍋來炸，這樣比較省油且受熱均勻不粘鍋底。