荷葉餅包牛肉

2009年喜慶的春節(jié)到了，家家戶(hù)戶(hù)都在忙活著買(mǎi)年貨?，備年夜飯，每年都很期待傳統(tǒng)的那幾樣好吃的，比如燉牛肉、醬牛肉、蔥爆肉、煨牛肉等等，除了這些之外，其實(shí)還想嘗點(diǎn)新鮮的菜肴，今年就為您家的年夜飯?jiān)鎏硪坏肋B主食都有了的美味清真菜-荷葉餅包牛肉。

荷葉餅做法：

荷葉餅所用材料：

面粉200克，溫水100克，干酵母2克 1、在面粉里加酵母、溫水揉搓均勻，放在暖和的地方發(fā)酵，冬天放在暖氣上就行。 2、然后將發(fā)酵好的面揉成光滑的面團(tuán)，搓成條，分成小劑子。 3、把一個(gè)個(gè)面劑搟成橢圓形圓片，在上面刷上食用油后對(duì)折，并用筷子按出紋路，所謂荷葉餅要樣子貌似荷葉，所以要在面上要弄些紋路，看上去會(huì)比較逼真，然后大火蒸15分鐘即可。 好了，我們的主食做好了，接下來(lái)要把肉爆炒一下。

爆炒牛肉原料：

新鮮牛里脊肉1斤、青紅椒各1個(gè)、小紅干辣椒2個(gè)、蔥絲、姜絲、雞蛋1個(gè)、小半碗黃醬、醬油、鹽、白糖、味精、雞精、水淀粉。 1、把牛里脊肉切成比較大的片，厚度不薄不厚，大約一個(gè)硬幣厚度就行，隨后往牛里脊肉里放少許鹽和白糖、味精、蛋清、水淀粉拌勻腌制10分鐘。 2、蔥姜分別切成絲，蔥絲要多一些，青紅椒也切絲，有青紅椒的點(diǎn)綴，顏色看上去會(huì)更漂亮，另外還需把干紅辣椒切成小段。 3、鍋里倒入適量油，油熱后放入剛才腌制好的里脊肉過(guò)油斷生撈出控油。 4、鍋中留些底油，下蔥絲、姜絲、紅辣椒煸鍋，再下青紅椒煸炒幾下后放入小半碗黃醬（可加少許清水，避免太干）炒香，然后下已經(jīng)過(guò)油的牛里脊翻炒，因?yàn)榕Ｈ馓崆半邕^(guò)，黃醬也帶咸味，所以我們只需放一小勺雞精提鮮和少量醬油潤(rùn)一下紅就可以了。

特點(diǎn)：

喧喧的荷葉餅里夾著醬香味十足又略帶微辣的香嫩牛里脊肉，我敢說(shuō)這頓年夜飯吃得真是紅紅火火，有滋有味。