羊蝎子

回想起上學的時候，每逢趕上雪，同學們就組織在一起打雪仗，堆雪人，看雪景，非凡有意思，雖然畢業(yè)已有幾年了，但是大家依然愛在下雪的日子聚在一起，充分享受雪帶給我們的樂趣后就大搓一頓，但今年冬天怎么也盼不來一場雪，雖然有些遺憾，但我們的聚會照舊，大家達成默契，去吃?了羊蝎子火鍋。 這次聚會后不久的一天，一個同學給我打來電話，說上次羊蝎子沒吃夠，想在家燉一鍋羊蝎子愉快得吃個過癮，于是乎我就把家里的傳統(tǒng)做法告訴了她。

原料：

新鮮羊蝎子（一鍋需要2根）、蔥、姜、辣椒、桂皮、大料、枸杞

做法：

　　1、羊蝎子剁成塊，用涼水洗干凈，先放入涼水鍋里煮一下，等水開后撈出羊蝎子，這樣做可把其血水和浮沫都去掉。 2、把剛才鍋里的水倒掉，鍋里重新倒清水并等水開后再放入羊蝎子，水要沒過羊蝎子，并同時下蔥段，姜片，（蔥姜最好多放一些，能去腥膻味），最好放兩個小的干辣椒，（辣椒能使肉更輕易燉爛，同時也能夠去膻味）、幾個大料、一塊桂皮，一小把枸杞（枸杞很適合和羊肉燉在一起，不僅滋補，還可以降低膽固醇），好，蓋上鍋蓋，中火燉制，燉半了小時以后倒入適量醬油上色提味，繼續(xù)燉，再有了半了小時左右，用筷子扎一下，假如能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)快熟了，此時可以放鹽，關于鹽的量，調(diào)到適合自己的咸淡味就好，并將中火調(diào)成小火，慢慢地燉制，再需要一小時左右吧，鍋里的羊蝎子應該就燉得軟爛了。

小貼士：

在一開始燉的時候，先不要放鹽，要等快熟的時候再放，否則肉不輕易燉爛。

營養(yǎng)：

羊蝎子是位于羊的脊骨部位，其肉質(zhì)鮮嫩，骨髓營養(yǎng)豐富，高蛋白富含鈣質(zhì)，具有滋陰清熱，補鈣益氣，強身壯體之功效。