蔥爆兩樣

清真菜蔥爆兩樣做法分享！營養(yǎng)：羊肉中除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有大量維生素B1，與蔥同食，可促進其吸收。

原料：

• ·羊后腿肉(半斤)
• ·羊腰子（3-4個）
• ·大蔥
• ·姜末
• ·嫩肉粉
• ·鹽
• ·白糖
• ·醬油
• ·醋
• ·香油

主料：羊肉 香料：蔥 調(diào)味料：醬油 工具預(yù)備：炒鍋 種類：午餐 風味/料理：清真菜 預(yù)備時間：30分鐘 烹制時間：5分鐘

作法：

　　1、將羊后腿肉切成薄片放入碗里，加入半勺鹽、一勺姜末（姜可去除羊肉的膻味）、少許醬油和適量嫩肉粉（嫩肉粉能使羊肉更加滑嫩）拌勻，腌制10分鐘。 2、把羊腰子切成二瓣，片去腰臊，剝掉外膜，切成片，在沸水中焯一下（經(jīng)沸水焯后能去除羊腰的腥膻味）。 3、大蔥洗凈后切去頭部，斜切成薄片。（大約需要半根蔥的量） 　　 4、油鍋燒熱后，倒入大蔥、姜末爆香，隨即放腌好的羊后腿肉大火炒1分鐘，(此時羊肉的紅色已褪去) ,再下羊腰煸炒幾下,加入一勺鹽、白糖半勺、稍多點的醬油（用來提色提味）、味精、少許醋（醋也可以去羊肉的膻味）快速翻炒，最后關(guān)火淋上幾滴香油出鍋。

特點：

　　蔥香肉香交融，鮮嫩不膻。

營養(yǎng)成份：

羊肉中除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有大量維生素B1，與蔥同食，可促進其吸收。

小貼士：

蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等味道及菜肴中的異味，還有較強的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用。