小炒牛肉

小炒牛肉做法-清真特色菜分享！這道小炒牛肉顏色漂亮、洋蔥營養(yǎng)、肉嫩味香、辣而不躁。

原料：

• ·牛里脊肉半斤
• ·四川郫縣豆瓣醬小半碗
• ·青紅椒
• ·洋蔥
• ·雞蛋一個
• ·蔥葉
• ·姜末
• ·蒜末
• ·鹽
• ·味精
• ·白糖
• ·面粉
• ·淀粉

主料：牛肉 香料：蔥 調(diào)味料：豆瓣醬 工具預(yù)備：炒鍋 種類：午餐 風味/料理：清真菜 預(yù)備時間：25分鐘 烹制時間：10分鐘

作法：

1、把青紅椒分別切成塊；洋蔥也切成小塊。 2、將牛里脊肉按肉的紋理橫切成薄片狀，放入一個大碗內(nèi)，先下少許鹽和味精喂一下味，然后放入蛋液抓牛肉，放了蛋液的牛肉會更嫩滑， 隨后放一些干面粉抓拌均勻。 3、將牛肉下鍋后快速撥散，使牛里脊肉均勻受熱。待肉的紅色褪去，撈出瀝油放在盤里備用。 4、鍋里留一些底油，下姜末、蒜末爆鍋，然后下青紅椒、洋蔥翻炒，這幾樣蔬菜熟得快，不用炒的時間過長，然后下已經(jīng)過油的牛里脊和蔥葉煸炒，接下來是要害了，放入小半碗豆瓣醬和少量清水，迅速均勻翻炒，隨后加入少許鹽、白糖、味精，用水淀粉勾芡收汁。淋上點明油即可出鍋。

特點：

這道小炒牛肉顏色漂亮、洋蔥營養(yǎng)、肉嫩味香、辣而不躁。

營養(yǎng)成份：

洋蔥具有降低血脂、降血糖、發(fā)散風寒、防癌抗衰老、減肥等作用。

小貼士：

挑選牛肉時，牛肉表面有光澤，紅色均勻，肉質(zhì)略緊且有彈性，氣味正常，為新鮮牛肉；若牛肉為深紫色并發(fā)暗，表面粘手有異味，牛肉就不算新鮮了。