肉末炒蒜苗

　　清真家常小炒，肉末炒蒜苗做法的介紹！周末中午家里包餃子，剩了點牛肉餡，我媽要把肉餡放到冰箱里凍上，好吃的我，看這次攪的肉餡還挺香的，也不肥，就跟我媽說先別凍呢，給我留著，晚上我來一道肉末炒蒜苗。

原料：

• ·蒜苗半斤
• ·鮮牛肉餡3兩
• ·蔥
• ·姜
• ·鹽
• ·醬油
• ·味精

主料：牛肉 香料：蔥 調(diào)味料：醬油 工具預(yù)備：炒鍋 種類：晚飯 風(fēng)味/料理：清真家常菜 預(yù)備時間：10分鐘 烹制時間：10分鐘

作法：

1.將牛肉餡過油滑散斷生，瀝油放在碗里待用。 2.蔥姜切末，蒜苗摘洗后切段，蒜苗切的不要太長，大約一個手指節(jié)長度就可以了。 3.開火，鍋里倒適量油，下蔥姜末爆鍋，(因為蒜苗本身有稍微的辛辣味兒，所以在此就不用蒜來煸炒了。)把蒜苗段倒入鍋內(nèi)翻炒，要把蒜苗炒熟，但不要炒得過火，炒蔫了，然后放入過了油的牛肉餡同炒，并放入鹽、醬油少許，最后再撒上點味精來提味，這道肉末炒蒜苗就做好了，最好就不用水淀粉了，要保留點菜湯，菜湯也算這道菜的精華呢，而且可以拌著米飯吃，很香呦！

特點：

　　操作簡單省時，色香味濃，適合拌米飯吃。

營養(yǎng)成份：

　　蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

小貼士：

　　蒜苗炒之前是不用過水焯的，否則會造成營養(yǎng)流失，影響色澤和口感。