杭椒牛柳

近幾年清真餐飲發(fā)展很快，清真菜除了保留那些傳統(tǒng)菜肴外，也在力求不斷創(chuàng)新，滿(mǎn)足大眾不同的口味需求，可以說(shuō)清真菜是越來(lái)越豐富了，對(duì)于那些熱愛(ài)清真美食的朋友，就讓我們一道發(fā)掘更多的美味，大飽口福。 ?

原料

： 牛柳（牛里脊肉是最適合炒菜的肉，肉質(zhì)非常鮮嫩）半斤、杭椒 300克、雞蛋1個(gè)、蒜瓣、姜末、醬油、糖、鹽、淀粉、嫩肉粉。

做法

： 1、牛肉切成長(zhǎng)條狀，放入一個(gè)大盤(pán)中，放鹽、姜末（可去除肉的膻味）、嫩肉粉（使肉口感更細(xì)膩）蛋液攪拌均勻，并下淀粉用手抓幾下，腌制15分鐘。 2、將杭椒掐頭去尾，去籽切成條狀， 其實(shí)辣椒最辣的部分就是里面的籽，所以受不了太辣的朋友建議你們吃辣椒時(shí)要去除里面的籽。 3、鍋里放油燒熱后下牛柳滑散炒至變色撈出鍋備用。 4、鍋里留油少許，用蒜瓣爆鍋，放入杭椒煸炒斷生，倒入牛柳，加鹽、少許糖、醬油快速翻炒片刻，當(dāng)香味撲鼻時(shí)就可以關(guān)火。

特點(diǎn)

： 這道杭椒牛柳操作起來(lái)并不難，您有空不妨試做一下，鮮嫩的牛柳配上綠綠的杭椒，是一對(duì)很好的組合。

小貼士

： 杭椒生性比一般辣椒要暖和一些，所以不會(huì)令我們只挑里面的牛肉吃，而放棄微辣爽口的杭椒。