栗子燜牛肉

秋天是栗子豐收的時節(jié)，而中醫(yī)認為，栗子是千果之王，有健脾養(yǎng)胃、補腎強筋、活血止血、祛風除濕的作用。這么說來栗子還真是個寶，我們今天就用栗子來制作一道滋補佳品?—栗子燜牛肉。

主料：

牛肉（最好要牛肉筋頭巴腦的部位）500克 、鮮栗子（要個大點的）250克

調料：

蔥、姜 、醬油（老抽）、鹽 、白糖、桂皮 、大料、花椒水、水淀粉

制作步驟如下：

　　1、將栗子沖洗干凈，放入鍋中煮熟后撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ皟?nèi)皮。 　　2、牛肉沖洗干凈，切成方塊后在開水里冒一下，好去除血沫和雜質。 　　3、在高壓鍋里放入清水、切好的牛肉塊、蔥段、姜片、桂皮 、大料、花椒水（可去除肉的膻味）、醬油、鹽，20分鐘牛肉就燉熟了。 　　4、鍋里放油，把燉好并放晾的牛肉塊放在鍋里翻炒至顏色發(fā)紅，此時要往鍋里放入兩勺剛才燉肉的肉湯，將熟栗子倒入，并放鹽、醬油、白糖，蓋上鍋蓋燜上一會，使調料能夠充分的入味，開鍋后倒入水淀粉，（起到粘稠的作用），待收湯后就可以出鍋。 這道栗子燜牛肉咸甜適口，筋頭巴腦的牛肉吃在口里的感覺筋道可口，顆顆飽滿的栗子軟硬適中，栗子的香味很突出。