葡萄蹄

? 開(kāi)齋節(jié)那天，第三屆北京清真美食文化節(jié)在牛街拉開(kāi)了帷幕，本次美食節(jié)上有一盤(pán)糕點(diǎn)和一道特色菜正適合在中秋節(jié)和大家分享。 因?yàn)橹星锕?jié)正逢水果上市，所以過(guò)去老北京也把中秋節(jié)稱(chēng)為“果子節(jié)”，也許出于這個(gè)靈感，我們可愛(ài)的廚師研究出一道造型貌似葡萄珠的菜—葡萄蹄。這葡萄蹄，以牛蹄筋為主料，用清真?zhèn)鹘y(tǒng)的焦熘手法制成，外焦里嫩，口感酸甜，就好似一個(gè)個(gè)熟透晶瑩的真葡萄，十分有趣。 這糕點(diǎn)是中秋節(jié)的知名美食—自來(lái)紅。自來(lái)紅是一種極具特色的傳統(tǒng)京式月餅，一般用油酥燙面做外皮，冰糖果仁或者棗泥做月餅餡，烤熟以后因其表皮為一種自然的紅褐色，故得名“自來(lái)紅”。

京式月餅

自來(lái)紅雖然看起來(lái)沒(méi)有廣式月餅精致，但其最可貴的是貨真價(jià)實(shí)，桂花、芝麻、青絲、紅絲、桃仁、瓜子、大塊兒的冰糖這些豐富的餡料在那小巧的月餅中樣樣不少，因此自來(lái)紅月餅吃起來(lái)是格外的香酥可口，甜而不膩。 美食節(jié)帶給我們很多有創(chuàng)意的精致菜肴和制作精美的傳統(tǒng)小吃，在下面的文章里，我會(huì)繼續(xù)跟大家分享，在這里，真心祝福朋友們中秋快樂(lè)！