羊肉燒麥

? 燒賣皮薄餡大，外形精巧，鮮嫩可口，和其他面食一樣受歡迎。

羊肉燒麥的主料：

面粉，羊肋肉（或絞好的羊肉餡）。

羊肉燒麥的輔料：

富強(qiáng)粉（比較白）、大蔥、姜、醬油、鹽、花椒水、味精、香油。

羊肉燒麥的制作方法：

1、在面粉中加入開水，慢慢攪拌揉搓，使面成為一個(gè)個(gè)碎面團(tuán)，然后晾15分鐘左右，接著將涼透的燙面反復(fù)軋揉，揉成面團(tuán)后醒一會(huì)備用。 2、先把羊肋肉洗凈后剁碎成肉餡，然后在其中依次加入味精、鹽、花椒水（起到去膻的作用）、少許醬油、姜末并攪拌均勻，最后加入蔥花、淋少許香油，再攪拌一下。（要順著一個(gè)方向拌） 3、把醒好的燙面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪出一個(gè)個(gè)面劑子；在案板上撒上適量干面，把面劑子壓扁搟成餃子皮，(一定要薄)然后把幾個(gè)餃子皮摞在一起，再搟成邊緣極薄的菊花皮。 4、把燒麥皮放到手中，加入適量餡料，用拇指與中指輕輕把菊花邊捏在一起，制成燒麥。 5、把包好的燒麥上屜，大火蒸10分鐘左右，既好看又好吃的羊肉燒麥就做好了。