炸油香

? 開齋節(jié)是穆斯林的重大節(jié)日，依照風俗，我們家里都要做一些特色美食，而其中炸油香是最重要的食品，炸油香做法并不復雜，但是一定要有經驗，否則炸出的不是不起，就是不成形，要么就是火候不合適。下面介紹一下怎樣炸油香：

炸油香的原料：

小麥粉2000克、花生油2斤。

炸油香的輔料：

發(fā)酵粉、精鹽。

炸油香的做法：

一、把面粉倒入大的不銹鋼盆內，加10至15克精鹽、用溫水稀釋兩勺發(fā)酵粉加入其中， 再加適量清水，和成比蒸包子面軟些的面團，蓋上蓋子醒發(fā)，面團完全發(fā)起后，用手揉一遍，然后進行第二次醒發(fā)。 二、在面板上撒點干面粉，取些發(fā)好的面團，揉成一個個饅頭大小的圓面劑。 三、炸鍋坐火上，倒入花生油，應盡量用大些的炸鍋，油要寬些，油溫6成熱時，把面劑搟成圓餅，輕輕放入油鍋中，隨即用長柄的炒菜勺舀起熱油澆在圓餅的中間，要不停地澆熱油，直到圓餅膨脹完全鼓起，這時翻個面炸成兩面焦黃，撈出控油后就做好了。炸好的油香我們要饋送親友和招待客人，來慶祝這個節(jié)日。

小貼士：

1、油溫不要太高以免炸糊。 2、面餅最好不要沾上干面，有干面入油鍋油會起煙，

解決的辦法是：

搟餅時用一快耐油面板，在面板上抹點油再搟餅。