炸油香

? 開(kāi)齋節(jié)是穆斯林的重大節(jié)日，依照風(fēng)俗，我們家里都要做一些特色美食，而其中炸油香是最重要的食品，炸油香做法并不復(fù)雜，但是一定要有經(jīng)驗(yàn)，否則炸出的不是不起，就是不成形，要么就是火候不合適。下面介紹一下怎樣炸油香：

炸油香的原料：

小麥粉2000克、花生油2斤。

炸油香的輔料：

發(fā)酵粉、精鹽。

炸油香的做法：

一、把面粉倒入大的不銹鋼盆內(nèi)，加10至15克精鹽、用溫水稀釋兩勺發(fā)酵粉加入其中， 再加適量清水，和成比蒸包子面軟些的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)，面團(tuán)完全發(fā)起后，用手揉一遍，然后進(jìn)行第二次醒發(fā)。 二、在面板上撒點(diǎn)干面粉，取些發(fā)好的面團(tuán)，揉成一個(gè)個(gè)饅頭大小的圓面劑。 三、炸鍋?zhàn)鹕?，倒入花生油，?yīng)盡量用大些的炸鍋，油要寬些，油溫6成熱時(shí)，把面劑搟成圓餅，輕輕放入油鍋中，隨即用長(zhǎng)柄的炒菜勺舀起熱油澆在圓餅的中間，要不停地澆熱油，直到圓餅膨脹完全鼓起，這時(shí)翻個(gè)面炸成兩面焦黃，撈出控油后就做好了。炸好的油香我們要饋送親友和招待客人，來(lái)慶祝這個(gè)節(jié)日。

小貼士：

1、油溫不要太高以免炸糊。 2、面餅最好不要沾上干面，有干面入油鍋油會(huì)起煙，

解決的辦法是：

搟餅時(shí)用一快耐油面板，在面板上抹點(diǎn)油再搟餅。