煮尜尜湯

以前老北京的回族家庭，愛吃一種玉米面做?的煮尜尜湯，就是在菜湯里放進(jìn)玉米面做成的一粒粒的疙瘩，一起煮成半干半稀的食品，由于這種疙瘩是用盆搖出來的，所以別名叫盆里碰。尜尜還可以拌炸醬吃，也可以澆鹵吃，現(xiàn)介紹一下尜尜湯的做法。

原料：

輔料：

制作方法：

尜尜

二、面板上鋪上干面，將面團(tuán)放在干面上，反復(fù)墩實(shí)成正方體，然后切下1厘米厚的方片，表面撒些干面，再切成1厘米寬的長條，再撒些干面，然后切成1厘米的小塊，把切好的小塊搓進(jìn)盆內(nèi)，等面團(tuán)都切完放進(jìn)盆里后，雙手握住盆的兩邊，左右搖擺，使小面塊在盆里互相碰撞，使面塊更堅(jiān)固成尜尜兒，煮時(shí)不會(huì)亂湯。 三、鍋?zhàn)鹕蠠裏?，用蔥花熗鍋，放湯燒開，加適量精鹽調(diào)味，下入一粒一粒的尜尜，煮時(shí)要經(jīng)常用勺子在鍋底推動(dòng)，以免粘連，等尜尜能漂起來后，加入蔬菜略煮片刻，淋些香油連湯食用。