奶油炸糕

? 奶油炸糕，我從小就愛吃，以前一盤里給裝6個奶油炸糕，現(xiàn)在奶油炸糕也按份賣，個頭大點的一份給4個，而小巧點的還是給6個，每次吃上一盤剛出鍋的奶油炸糕很過癮，一定要蘸著白糖吃。今天就把這道有名的小吃做法告訴大家。

主料：

面粉 500克。

輔料：

白糖 50克，黃油 100克，4個雞蛋，清水500克。

制作方法：

1.將500克清水倒入鍋中，煮沸后，改為小火，下入黃油，待黃油完全融化后，把500克面粉均勻撒入鍋中，并不停的攪拌，要把面完全燙熟，不能有硬心兒。 2.取出燙好的面，把雞蛋依次打入燙面中，每打入一個雞蛋后，都要充分揉勻，使雞蛋完全融入面中以后再打入下一個雞蛋。 3.再把50克白糖倒入和好的面中，攪拌均勻，最好不要提前放白糖，否則輕易使面上顏色。 4.鍋內(nèi)倒入油（油要寬些），油熱后，可以取一小塊燙面放入油中試溫度，待面團四周的油起泡油溫就可以了。這時，將和好的燙面攥成丸子大小，依次放入油鍋中，待它們膨脹起來，并且變?yōu)榻瘘S色，撈出控油，就可以碼盤了，吃的時候上面撒些白糖。