茄子汆面

說?到北京的傳統(tǒng)飲食，老北京炸醬面 很有名氣也很受歡迎，同樣在一年四季中北京人還非凡喜歡吃茄子汆面。下面就介紹一下美味的茄子汆面的具體做法：

原料：

手搟面、牛里脊肉2兩、圓茄子半個、蔥花、醬油、鹽、白糖、香油。

做法：

一、茄子去皮切成小塊狀或者切丁，切完茄子后要將其放入清水中防止氧化變黑。下鍋前撈出控水；把牛里脊肉切片。 二、做鍋，先把茄子過一遍油，然后盛出待用，鍋里留底油，放肉片煸炒，待肉變色后時放蔥花，隨后放入煸好的茄子翻炒，用鹽、白糖、醬油調(diào)味，并加入少量清水，注重水要適量，茄子汆稠一點好。開鍋后用水淀粉勾芡，關(guān)火，淋上幾滴香油提香。 三、煮面，把熱汆澆到面上，如配幾瓣大蒜吃就更香了。

小貼士：

喜歡吃素的朋友，做素茄子汆味道同樣很好。

茄子的營養(yǎng)：

茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。是心血管病人的食療佳品，同時能起到抗癌抗衰老的作用。