醬羊蹄

冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，鮮美的羊肉很受大家的青睞，其實(shí)羊蹄也是很好的滋補(bǔ)品?，羊蹄味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，含骨膠和鈣質(zhì)，適量食用對(duì)人體骨骼健康很有幫助，現(xiàn)在介紹一下醬羊蹄的做法。

原料：

生羊蹄1000克。

調(diào)料：

蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、醬油、糖。

制作方法：

　　一、將生羊蹄敲去蹄套，放清水中浸泡，因?yàn)樯蛱阍谕嗣庸r(shí)可能會(huì)使用火堿，所以應(yīng)往水中加些醋以便中和堿的殘留，一小時(shí)后用刷子仔細(xì)刷洗，再用清水沖洗干凈。 　　二、洗好羊蹄放壓力鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)羊蹄，放入蔥段、鮮姜片、蒜瓣、花椒裝佐料盒后放入，放幾個(gè)大料瓣，兩塊桂皮，三勺醬油，一勺醋，適量鹽，蓋上蓋燉30分鐘。 　　三、炒鍋放火上，倒少量花生油燒熱，炸兩個(gè)大料瓣，把燉熟的羊蹄連湯放鍋內(nèi)，加適量老抽醬油、一勺糖，繼續(xù)燉至羊蹄酥爛收汁，此時(shí)羊蹄外觀紅亮味道濃香。

小貼士：

　　為了獲得更多的鈣質(zhì)，在燉之前可將羊蹄的大骨頭敲裂，使骨髓油析出。