蜂糕

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紅棗蜂糕主料：

　　大米面 500克。

紅棗蜂糕輔料：

　　紅糖200克、干紅棗200克、桂花糖30克、面肥250克、生雞蛋2個(gè)、小蘇打2克。

紅棗蜂糕的做法：

　　第一步，和面，把大米面放入盆中加清水，水與面的比例是1：3，把面與水調(diào)勻和好，盡量將面和得稠密一些，拿在手里不往下流即可。 第二步，發(fā)酵，把預(yù)備好的面肥與剛才的面和在一起，揉均勻。面肥就是已經(jīng)發(fā)酵好的面，大家每次發(fā)面都可以留一小塊面保存在冰箱里，為以后發(fā)面用。用面肥發(fā)面比用酵母節(jié)約時(shí)間，只要面肥與新面按1：2的比例和好，不用等，直接就可以進(jìn)行下面的操作了。 第三步，放調(diào)料，先在面中放入桂花糖、小蘇打，在發(fā)面中放入小蘇打?yàn)榈氖侵泻兔嬷械乃嵛?，也能使面更蓬松。接著放入紅糖和兩個(gè)雞蛋，再把所有的輔料與面揉均勻。這時(shí)和好的面應(yīng)該承漿糊狀。 第四步，上蒸鍋，先預(yù)備好模子，假如沒有模子可以用小碗代替。把模子涂一層油，防止面糊與模子粘連，再在模子下面碼上紅棗，紅棗最好去核，否則影響口感。接著把預(yù)備好的面糊倒入模子中，面糊至模子的一半即可，因?yàn)榧訜岷蟀l(fā)面會(huì)膨脹，所以模子中一定不要放得太多的面。然后，把模子放入蒸鍋中，蒸鍋中加熱水，蓋上蓋蒸15分鐘，蜂糕就做好了。