炸鵝脖

前幾天去親戚家吃飯，桌上有一盤菜非凡吸引我，這盤菜有個有意思的名字?-炸鵝脖。外型是一個個兩頭切成斜刀的金黃色卷，中間透著褐色餡，泛著豆香，味道很誘人。經請教炸鵝脖具體做法如下：

炸鵝脖原料：

豆面咯吱兩張（沒有咯吱可用油皮）、瘦牛肉餡200克、蒜黃數(shù)根。

炸鵝脖調料：

蔥花5克、姜末3克、鹽2克、花椒粉1克、醬油一湯匙、香油、花生油。

炸鵝脖制作方法：

　　一、把牛肉餡放在一個容器內，加上蔥花、姜末、鹽、花椒粉、醬油、少量香油拌好，分成兩份。 　　二、把豆面咯吱鋪在案板上，在油皮的一端抹上水淀粉，取一份肉餡平攤在上面，在中間放兩根蒜黃，把肉餡卷在蒜黃四周，在這里有一個小典故：把蒜黃放在里面是為了充當鵝脖的骨架，還能品出蒜香味，再把咯吱一點一點卷起（不要卷太緊）卷成一個長條狀，再在咯吱邊上抹一點水淀粉把邊粘好，然后斜刀切成一寸半長的段，形似鵝脖，另一張也同樣做好備用。 　　三、鍋里放1斤花生油，油溫七成熱時放卷好的半成品，幾分鐘后看到鵝脖一個個都浮起再稍炸一會即炸熟撈出裝盤。

炸鵝脖特點：

　　形似、味香、營養(yǎng)豐富、制作簡單，適合家庭宴客和過節(jié)食用。