糖卷果

? 糖卷果可以說(shuō)是最具特色的清真節(jié)日食品，深受大家喜愛(ài)。逢年過(guò)節(jié)，北京的回族家庭都要炸好一盤(pán)盤(pán)香氣撲鼻的糖卷果招待來(lái)訪的客人。那糖卷果擺在盤(pán)里，金黃鮮亮整整潔齊，再在上面淋上糖稀或者撒些白糖，看著就讓人食欲大開(kāi)，誘人之極，吃到嘴里，表皮焦脆，內(nèi)里綿軟，又甜又香，十分可口，令人回味不已。

原料：

山藥1000克、淀粉50克、紅棗500克、油皮3張、面粉200克、胡蘿卜50克、果料50克、花生油適量。

做法：

1、將山藥削皮洗凈，再用刀拍裂，切成1厘米左右長(zhǎng)的小塊。棗洗凈，去核兒，與山藥塊兒一起放入容器，再撒上切好的果料與胡蘿卜絲，加入面粉攪勻成餡。 2、把油皮用濕布悶軟，在案板上鋪開(kāi)，將拌好的餡在油皮中間按長(zhǎng)條堆好，接著把油皮向里卷起，把餡料包在中間卷成筒形，油皮邊兒用水淀粉粘好，然后上鍋蒸20分鐘取出，放在一張干屜布上，雙手沾著涼水用屜布趁熱將包著餡的油皮筒捏緊捋直，壓成邊長(zhǎng)4厘米左右的三角型，然后晾涼，這樣我們就做好了卷果的半成品—卷果枝。

糖卷果

3、取出卷果枝，按照1厘米厚切片，然后做油鍋，油八成熱時(shí)，下入切好的卷果，用筷子輕輕翻動(dòng)，炸至金黃色后撈出碼盤(pán)。 4、碼好盤(pán)以后，根據(jù)口味再在卷果上撒些白糖或者糖稀以及金糕條，這就上桌了。

特點(diǎn)：

具有濃郁喜慶氣氛的特色節(jié)日小吃，香甜可口，色彩鮮艷。

營(yíng)養(yǎng)成分：

主料山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶、粘液蛋白等物質(zhì)，具有健脾益胃、助消化、強(qiáng)健機(jī)體、養(yǎng)肺陰、降血糖等功效。

小貼士：

假如山藥的黏液粘到皮膚上，用醋清洗，可以止癢。