牛肉卷果

? 炸牛肉卷果（也稱咸卷果），是回族朋友非常喜歡吃的精細菜點。它的特點是外焦里嫩、香酥可口、營養(yǎng)豐富，無論是宴席還是過年聚會，都離不開它。

原料：

瘦牛肉餡1000克、土豆500克、淀粉200克、油皮3張、蔥15克、姜10克、熟花椒粉10克、鹽適量、花生油 1000克。

做法：

　　1、將土豆洗凈煮熟，去皮做成土豆泥。把牛肉餡和土豆泥放容器內(nèi)加入蔥花、姜末、花椒粉、適量鹽，加100克淀粉攪拌均勻，并把這個拌好的餡料分成三份。 2、將100克淀粉加適量水調(diào)成糊，再將一張油皮平放在案板上抹上一層水淀粉，取一份餡料放在油皮上，包成粗卷，然后我們再重復(fù)上面的步驟，用另外兩張油皮把餡料包成卷，包好后放蒸屜蒸40分鐘。 3、把蒸好的肉卷放在一塊大的濕白布上，用布卷起，趁熱用手捋成直徑4厘米長卷，放托盤晾涼備用。（注重：捋時要數(shù)次把布打開重新重卷緊再用力捋，這樣肉卷會又緊又直，炸的時候才不會散。） 4、把做好的肉卷切成1厘米厚的段，放入熱油鍋里炸成金黃色即可裝盤，食用時可以再配一小盤椒鹽調(diào)味。 趁熱來品嘗吧，在此祝福所有朋友2009年好吃好喝，天天樂呵呵！