蕓豆餅

? 北京的小吃歷史悠久，而在這悠長(zhǎng)的歷史中，那些曾經(jīng)常見(jiàn)于街頭巷尾也或名噪一時(shí)的小吃，也不知道有多少由于種種原因渺無(wú)聲息地消失在了時(shí)間的長(zhǎng)河里。這次給大家介紹的蕓豆餅，就是這“已經(jīng)消失的小吃”之一。 在我父母那輩人小的時(shí)候，全家人還要為一天的生計(jì)奔波，小孩子自然也不能奢望有什么零食，甚至一根糖葫蘆也不是隨便能吃到的。于是既便宜又擋餓的蕓豆餅就成為了那時(shí)孩子們最受歡迎的小吃。每當(dāng)傳來(lái)“蕓豆餅，二分一塊兒！”那熟悉的叫賣聲，胡同兒中的小孩兒，全都蹦蹦跳跳地跑了出來(lái)，圍住叫賣的老大爺，你一個(gè)我一個(gè)的搶著買起來(lái)，二分一塊兒，一分給一小塊兒，不用急，每個(gè)人都有份。捧著熱呼呼的蕓豆餅，滿是豆香，吃到嘴里沙沙的，再撒上點(diǎn)兒椒鹽兒，又解饞又解飽，那是要多好吃有多好吃。 蕓豆餅的制作現(xiàn)如今看來(lái)并不復(fù)雜，具體如下。

主料：

白蕓豆 500克

輔料：

花椒、大料、鹽 少許、椒鹽

做法：

　　1.把白蕓豆洗好，放入高壓鍋中，根據(jù)自己的口味加入適量的花椒、大料、鹽等佐料。（因?yàn)?b>蕓豆餅主要吃的是蕓豆本身的清香，所以佐料不用放太多。）再加入水，讓水沒(méi)過(guò)蕓豆一個(gè)手指肚兒高就好。接著用高壓鍋中煮15分鐘即可。煮好的蕓豆，應(yīng)該是豆衣開(kāi)裂，一捻即爛。 2.預(yù)備一個(gè)干凈的濕屜布，取25克左右煮好蕓豆放入當(dāng)中，再將屜布四角兒兜起一擰，把中間蕓豆的水份擠出，接著在案板上按扁，這時(shí)打開(kāi)屜布一個(gè)小巧的蕓豆餅就做好了。 3．把做好的蕓豆餅擺入盤中，再撒些椒鹽，就可以吃了。 年輕的朋友可以給父母做一做這美味、健康的蕓豆餅，說(shuō)不定能勾起他們不少兒時(shí)美好的回憶。