手抓飯

與新疆羊肉串相媲美?的手抓飯，也是維吾爾族的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，熱情好客的當(dāng)?shù)嘏笥颜写腿藭r(shí)，請(qǐng)客人直接用手從盤(pán)中抓抓飯吃，故取名為“抓飯”，現(xiàn)在這種粗狂的吃法比較少見(jiàn)了，但我們用勺子大口吃同樣能品出正宗的手抓飯。

原料：

　　羊肉（羊腰窩肉）、胡蘿卜2-3根、香米、鹽

制作方法：

　　1、把米洗凈，用清水泡20分鐘，泡過(guò)的米蒸熟后的口感會(huì)更好。 2、把買(mǎi)好的羊肉切成厚一點(diǎn)的片狀，要用涼水煮羊肉，水開(kāi)后立即撇出浮沫（血沫），改小火燉制，肉快熟了在放鹽，確定羊肉是否煮熟，可以用筷子去戳一下，假如能戳動(dòng)，戳出小坑代表就煮熟了。這個(gè)過(guò)程大約需要20分鐘。注重這鍋煮過(guò)羊肉的湯不要倒掉，之后要代替水來(lái)燜米飯，好讓粒粒米飯都融合著羊肉鮮湯的味道。 3、胡蘿卜洗凈，不要切太細(xì)的絲，不然輕易煮碎，要切成粗一點(diǎn)的條，放油鍋里炒一下，放少許鹽。 4、拿出電飯煲，把燉熟的羊肉放在鍋的最下面，蒸的時(shí)候，肉的味道會(huì)往上竄，然后放胡蘿卜，再把泡好的香米鋪在最上面，此時(shí)不要攪動(dòng)，均勻的鋪上就好。喜歡吃葡萄干的朋友，可以撒一把葡萄干在米上面，注重羊肉湯要沒(méi)過(guò)米飯，湯飯的比例就跟我們平時(shí)用電飯煲蒸飯一樣，再等上15分鐘左右吧，一鍋?zhàn)约河H手烹制的新疆風(fēng)味手抓飯就做好了，掀開(kāi)鍋蓋后，真是香氣四溢，我們把米飯和底下的羊肉和胡蘿卜拌開(kāi)，就可以開(kāi)動(dòng)了！