炸松肉

　　說起清真小吃?，炸松肉是很受歡迎的特色小吃，尤其是剛出鍋時(shí)，外表金黃的松肉，看上去誘人，聞起來饞人，吃到嘴里更是香香脆脆，停不了口。 要做松肉，我們要預(yù)備羊肉餡或牛肉餡一斤，幾個土豆（要面一點(diǎn)的土豆），油皮4張（牛街清真超市可以買到），雞蛋2個，蔥花，姜末，五香粉，淀粉，醬油，鹽。制作松肉的的步驟多一些，一步一步做下來，挺有意思的，就是需要點(diǎn)耐心。我們先將土豆清洗干凈，放在鍋里蒸熟。然后將其去皮搗成泥狀。 　　接下來在肉餡中放入蔥花、姜末、五香粉、鹽、生抽，并打2個雞蛋，然后將肉餡攪拌均勻。之后放入土豆泥，撒上干淀粉再次攪拌均勻。并將其分成2份， 下一步做起來有點(diǎn)像三明治的層次一樣，取1張油皮，在油皮上涂一些水淀粉，把攪拌好的肉餡均勻地?cái)傇谟推ど?，就跟做肉餅時(shí)，在面上放肉餡的操作相似，之后肉上邊再涂一些水淀粉，然后蓋上另一張油皮。用刀面用力拍幾下，拍實(shí)以后切成小長方形塊。我們再重復(fù)上面的步驟，用另外2張油皮再操作一遍。 　　半成品制作完畢，下面就是炸的工作了，在鍋中倒入適量油，油大概七成熱時(shí)就把肉條放進(jìn)去，火不要太大，否則油皮輕易炸糊。炸成金黃色后，用笊籬瀝干多余的油就大功告成了。 辛勞了半天，能吃到熱乎乎，香噴噴的炸松肉，也值了。最后提醒大家，炸得時(shí)候要控制好火候，趁熱吃時(shí)最香。