新春佳節(jié)臨近，歡歡喜喜過大年，是中國的民俗，全家團圓聚在一起，?吃年夜飯是過年中最重要的環(huán)節(jié)。今天給朋友們推薦一道扒牛蹄筋，其口感滑爽、酥香，過年時給家人露一手吧！

扒牛蹄筋的原料：

熟牛蹄筋300克。

扒牛蹄筋的輔料：

大蔥、鮮姜、精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油。

扒牛蹄筋的制作方法：

一、 把熟牛蹄筋中的小骨頭剔去，改刀切成長方條的厚片，大蔥切段，鮮姜切片。 二、 將切好的牛蹄筋放大碗中，加兩勺料酒、少許胡椒粉、鮮姜片腌10分鐘入味兒。 三、 炒鍋坐火上燒熱，加少許花生油，油熱炸一個大料瓣，然后放入蔥段、姜片煸炒，把牛蹄筋碼在蔥段和姜片上，加入高湯或開水，水沒過牛蹄筋，煮沸后加適量鹽和醬油調色調味、燉幾分鐘，加一勺白糖提鮮，再燉幾分鐘用水淀粉勾稠芡，加明油后出鍋，輕輕推入大盤中。

牛蹄筋的營養(yǎng)：

牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量低，能增強細胞生理代謝，延緩皮膚衰老、有益氣補虛、強筋壯骨的作用。