面筋是天津的特產(chǎn)之一，因此在天津有很多用面筋為主料的美食，其中最聞名的就要?數(shù)獨(dú)面筋了。獨(dú)面筋是一個有著地道天津風(fēng)味的清真特色菜，味道濃郁，口感微甜，深受人們喜愛。而獨(dú)面筋也分為素、葷、海鮮等很多種，我這次給大家介紹的是蝦仁獨(dú)面筋。

蝦仁獨(dú)面筋的主料：

油面筋、蝦仁。

蝦仁獨(dú)面筋的輔料：

蛋清、蔥花、姜絲、大料、淀粉、鹽、白糖、醬油、蠔油。

蝦仁獨(dú)面筋的制作方法：

1、面筋最好選擇天津特產(chǎn)的油面筋，天津油面筋塊兒比較大而且厚實筋道。先把面筋撕成塊兒，然后鍋中放適量水燒熱，把撕好的面筋在熱水中焯一下，這樣可以去掉油面筋的油腥味兒。面筋焯好后撈出瀝干備用。 2、把蝦仁洗凈，放入碗中，在蝦仁中放入淀粉、鹽和蛋清，抓勻使蝦仁均勻上漿入味。 3、炒鍋上火，倒入適量油，油熱后，把上好漿的蝦仁倒入鍋中滑一下，不要時間太長，蝦仁剛一變色，即可撈出。 4、鍋中留底油，用蔥花、姜絲、大料熗鍋，煸出香味后，倒入醬油，翻炒兩下，再下煮好的面筋。然后鍋中加入適量清水（有條件可以用高湯），水要多一點，接著再加蠔油、白糖，翻炒均勻。待鍋中的湯大火燒開后，調(diào)成小火收湯。 5、快起鍋的時候，鍋中下入蝦仁，翻炒均勻后美味的蝦仁獨(dú)面筋就做好了。