對于愛吃肉的朋友，幾天或甚至一天都離不開肉，屬于“無肉不歡型”，但是天天吃過于油膩的東西，很輕易上火，其實稍微清淡的菜中也可以出現(xiàn)肉的影子，比如今天給大家介紹的這?道滑溜肉片，口味就不那么厚重，但一樣受歡迎。 　　

預(yù)備原料：

　　牛肉（牛里脊肉）、黃瓜1根、冬筍小半了、雞蛋1個、蔥絲、姜絲、鹽、味精、淀粉

制作過程：

　　1、牛里脊肉橫刀切片，加少許鹽，用蛋清調(diào)開淀粉，（加入蛋清的肉會更細(xì)膩，不輕易老）將切好的牛肉片上漿待用。 　　2、黃瓜洗凈切片，冬筍去皮切片。 　　3、坐炒鍋倒入適量油，油溫六成熱時下肉片滑散，可以借助筷子撥散，肉的紅色退去后差不多就熟了，撈出瀝油放在盤里。 　　4、鍋中留些底油，下蔥姜絲煸出香味，放入黃瓜冬筍片翻炒，隨后下肉片，加入鹽、味精調(diào)味，也可以加一點白胡椒粉來提味，最后用水淀粉勾芡，關(guān)火出鍋。 　　

特點：

　　白綠相間，鮮咸滑嫩。

小貼士：

　　冬筍的味鮮爽口，營養(yǎng)豐富，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。朋友們在冬季可以多吃到時令菜冬筍。