原料：

帶皮羊排肉2斤、白蘿卜500克。

調(diào)料：

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、香葉、八角、胡椒、桂皮、小茴香(各適量)。

做法：

1、將羊肉切塊洗好綽水，綽水完畢瀝干水分；

2、鍋中倒油，將花椒炸出香味后撈出，喜歡吃到花椒粒的話，這步可省略。將其他香料倒入炒出香味，再倒入蔥姜蒜炒出香味；

3、倒入羊肉同炒1分鐘后加入胡椒（一直大火炒著）；加入胡椒炒一會后加入生抽50克老抽15克?？砂醋约嚎谖墩{(diào)整；

4、炒成醬色后，加入熱開水沒過羊肉2CM高；滾開后倒入蘿卜同煮。再次滾開后，改小火，蓋好蓋子，燉上1個半小時左右；

5、出鍋前10分鐘加點糖(10克)進去，出鍋的時候可適當?shù)募狱c味精。(不喜歡吃加糖的可不加。)

制作心得：

1、羊肉最好選擇帶皮的羊排部位；

2、在燒的時候香辛料可多放點，可以很好的去膻味；

3、放幾顆山楂也能很好的去膻味；

4、焯水是必須的，可以去除一部分血水和膻味；

5、與蘿卜同煮即可去膻味又可補身體。