泰式的涼拌菜大多用魚露、檸檬汁、糖等作為調料，沒有一滴油卻吃得出三葷五素的豐富，既滿足了口味又不會擔心發(fā)胖，簡直就是零負擔的美食。所謂“零負擔”其實還有一層意思是制作過程的簡單愜意，材料看似復雜，做法卻很簡便，而且整個過程沒有熱炒的急迫和油膩，你可以一邊曬太陽一邊剝柚子，看晶瑩的柚子肉在陽光下閃爍是件很享受的事情。

原料：

柚子200克、蝦（中等大?。?-10只、炒香的花生仁30克、薄荷葉適量。

沙拉調料：

大蒜3粒、小紅辣椒4只、魚露3大匙、青檸檬（或者黃檸檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙。

做法：

1、將柚子肉的白膜去掉，將柚子肉拆散待用，薄荷葉洗凈待用；

2、蝦去頭去殼去腸，開背去蝦線，用水焯熟，浸入冰水，瀝干待用；

3、將花生仁用微波爐或者烤箱烤香，或者使用現成的炒香花生仁，將花生仁裝入保鮮袋用搟面杖碾碎（或者用其他工具將花生仁碾碎）；

4、將大蒜剁成蒜蓉，小紅辣椒切成段，將蒜蓉、辣椒段、魚露、檸檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；

5、在大盤中放入柚子肉、蝦、薄荷葉，澆上沙拉汁拌勻，最后撒上花生碎即可。