軟糯的茄子，粒粒香濃的肉末，再配上有些辣，但醬香濃郁的豆瓣醬，末了還要淋上香氣四溢的花椒芝麻油，再和噴香的米飯一拌，那滋味，簡(jiǎn)直可以用“頂級(jí)”來(lái)形容。

最后淋上的花椒芝麻油是讓這碗飯更好吃的點(diǎn)睛之筆，最好不要省略哦。

原料：牛肉末、茄子、蔥、姜、蒜、花椒、米飯。

調(diào)料：郫縣豆瓣醬、生抽、糖、水淀粉、芝麻油。

事先準(zhǔn)備：

1、茄子切小段。

2、蔥姜蒜切末。

做法：

1、鍋內(nèi)熱油，加入茄子炸制（茄子變得稍軟即可）。

2、撈出茄子瀝去油。

3、鍋內(nèi)熱少許油，加入蔥姜蒜末爆香。

4、加入牛肉末略翻炒。

5、加入適量郫縣豆瓣醬炒勻。

6、加入少許生抽。

7、加入少許糖。

8、加入適量水，煮開。

9、加入炸好的茄子，翻勻后略煮一會(huì)兒。

10、加少許水淀粉勾芡即可。

11、取一個(gè)干凈的小鍋，加入少許芝麻油燒熱。

12、加入花椒爆香后關(guān)火。

13、碗內(nèi)盛入米飯，鋪上茄子肉末，將少許花椒芝麻油淋在表面，吃時(shí)拌勻即可。

啰嗦幾句：

1、加了郫縣豆瓣醬和生抽，咸味已足夠，無(wú)需再加鹽。

2、茄子也可以不炸，直接燉煮也可；炸過的口感更軟糯些。

3、花椒芝麻油能使味道更香，建議不要省略。