鹽水大蝦的制作材料：

主料：對蝦800克

調(diào)料：料酒10克,鹽12克,大蔥10克,姜8克,花椒2克

鹽水大蝦的特色：清淡鮮美，蝦味濃郁。

鹽水大蝦的做法：

1. 將蝦洗凈，剪去須，尾，去掉頭部沙包；

2. 再從脊背剪開，挑去沙線，待用；

3. 煮鍋加入清水1000克，放入蔥、姜、花椒、料酒、鹽，旺火煮沸；

4. 撇浮沫，下入大蝦煮熟；

5. 然后將蝦撈出，晾涼，煮蝦的水沉淀；

6. 將清澈的湯撇出放小盆內(nèi)，冷卻；

7. 將蝦用原湯泡上浸入味；

8. 食用時，可將蝦改刀，碼放整齊置于平盤內(nèi)，再淋上少許原湯即可。

食物相克

對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。