馬鞍橋油糕近似長方形，因其像馬鞍：又是在連接三原南北城的“龍橋”北端經(jīng)營的，故名“馬鞍橋油糕”。

　　由面粉、白糖、桂花、青梅、青紅絲、核桃仁、菜籽油制成。色澤紅亮，皮酥內(nèi)軟，脆甜芳香。

　　馬鞍橋油糕歷史悠久，有一百多年的經(jīng)營歷史。據(jù)說，清朝中葉，合陽縣一位姓錢的飲食小販，擅長油炸食品。錢師傅在三原龍橋北端開設(shè)了一個油糕鋪，專門經(jīng)營油糕、麻花之類的油炸食品。因其油糕風(fēng)味獨特：名聲遠(yuǎn)揚四方，每日早晨定時出售，消費者贊稱“橋上的油糕”，購買者絡(luò)繹不絕，經(jīng)常排隊等候，生意興隆，錢姓因之發(fā)了大財。炸油糕的技術(shù)，由其兒子繼承，其子又傳給店內(nèi)伙計王振海。此人因其駝背，人稱“鍋鍋王”，王師傅刻苦鉆研技術(shù)，不僅繼承了原有技藝，并且有所發(fā)展，達到了技藝精湛的地步，流傳至今。最近幾年來，陜西省多次舉辦風(fēng)味小吃技術(shù)培訓(xùn)班，馬鞍橋油糕均被列為必學(xué)品種。

　　馬鞍橋油糕的制作分制餡、燙面、灑芡、揉搓、制坯、炸制等工藝過程，制出的油糕色澤紅亮，皮酥內(nèi)軟，脆甜芳香，別有風(fēng)味，一直是三原縣的傳統(tǒng)名點，頗受各方人士歡迎。